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│陽江蠔│做大做強“蠔”情萬丈

2022-04-19 11:51:00  水產養殖網  出處:海洋與漁業雜志        瀏覽量: 584 次 我要評論
陽江市位于廣東省西部沿海,海洋環境優良。海陵灣是咸淡水交匯之處,潮流暢通,餌料生物豐富,又有天然紅樹林,是近江牡蠣生長繁殖的優良場所。

說起陽江蠔,不得不提陽西縣程村鎮,該鎮沿海村民基本以蠔為生,是陽江蠔的主產區。從“看天吃飯”到“科學養殖”,程村養蠔人不斷總結經驗探索創新;在有關部門的指導下,當地組建了一批相關的經濟合作組織,形成了種苗生產、養殖、加工、流通等相配套的產業鏈和行業服務體系。陽江蠔特色產業對當地農民增收、漁業增效和經濟發展發揮了積極的作用。早前,陽西程村蠔產業園入選省級農業產業園,為程村蠔全產業鏈升級發展帶來新的機遇。

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養殖技術先進產業成熟

近江牡蠣,俗稱蠔,因在淡水入海的河口生長最繁盛而得名,是陽江市傳統養殖貝類之一。陽江蠔至今已有200多年的養殖歷史,主產區依山傍海,環境優良,從東到西形成了陽東縣(大溝鎮、雅韶鎮)、高新區(平岡鎮)、海陵區(海陵鎮)、陽西縣(程村鎮)等四個規模較大的蠔養殖基地。由過去的地播、插柱養殖到現在的標準化柵架式吊養,陽江不斷創新養蠔模式。目前,陽江牡蠣養殖面積超過5000公頃,產量超過40萬噸。

陽江市最早開展人工養蠔的地方是陽西縣程村鎮,紅木山村、蠔山村、根竹山村等沿海村莊村民一直依靠養蠔為生。最初他們把石頭投到海里,自然附苗,是所謂“石頭自然育苗法”。后來改用棚架式吊柱養殖方式,棚架式吊柱養殖方法工序簡單,蠔易大快肥,畝產提高,養殖周期也縮短了一年。但這種方法由于水泥柱較重,不但加重了養蠔棚架的承受重量,而且操作也不便。

1997年,程村蠔養殖戶開始用膠絲繩粘蠔棚架式吊繩養殖法,這種養殖方法就是先把蠔苗從附著基上脫落,再模仿天然蠔用左殼固著的特點,以蠔苗的左殼為粘著處,把蠔苗成對夾著苗繩粘著在一條2m長的膠絲繩上。膠絲繩上有粘著點8~10個,粘著時蠔苗的殼高方向與苗繩垂直。粘著后8~10小時,待水泥干硬后再把蠔串移到養殖區的蠔棚架中吊養。這種方法工序簡單,操作輕松方便,而且大大提高了蠔的吊養密度,減輕了蠔棚架的承受重量,還可以利用繩子的抗風浪性,增大蠔的攝食空間和延長蠔的攝食時間,這種吊養模式使所吊養的大蠔更加易大快肥,長勢大小均勻,達到了當年投苗、當年投產的最佳效果,養蠔畝產也大增,深受當地蠔農的喜好。

通過多年的技術改良與創新,陽江蠔的產量大幅提高,養蠔逐漸成為當地的支柱產業。2002年海陵灣成功創建國家級近江牡蠣吊養標準化示范區,同時編寫了近江牡蠣吊養綜合標準。

加緊推進程村蠔產業園建設

陽江蠔以陽西縣程村鎮所產的最為著名,尤其是洋邊海地區,處在程村、織貢、溪頭三鎮的“布袋”形海灣,水域面積廣闊,達5萬多畝,風平浪靜,潮流暢通,水質優良、咸淡水交匯,餌料生物豐富,有天然大片紅樹林,是最理想的天然大蠔場,是全省最大的樁架吊養牡蠣基地。

據統計,2020年程村鎮洋邊海養殖區養蠔海域面積達4.2萬畝,產鮮蠔7.2萬噸,產值4.6億元。全鎮養蠔從業人員超1.2萬人,目前蠔產量占陽江全市54%,居全市第一!俺檀逑枴狈蕽M、入口化渣,是國家地理標志認證產品,也因此名揚國內外。全市養蠔人數近3萬人,帶動其他產業人數達10萬多人。

當前,陽江正加緊推進建設陽西縣程村蠔現代農業產業園,以實施創新和鄉村振興戰略為引領,以提高程村蠔產業質量、效益和競爭力,構建農民分享二三產業利益機制為中心任務,按照布局區域化、養殖規;、生產標準化、經營品牌化、銷售網絡化的思路,打造產業化龍頭企業帶動、現代生產要素聚集的蠔產業集群,走出一條產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的漁業現代化路子。截至2020年,產業園范圍內程村蠔養殖面積達3.8萬畝,產值突破4.2億元,產業園以程村蠔產品注冊的商標有10多個。

據介紹,程村蠔產業園以增加扶貧開發幫扶對象收入為目的,安排產業園資金500萬元建設1個程村蠔養殖基地、1個程村蠔加工基地,采取“公司+基地+貧困戶”模式,招收貧困戶到基地務工,幫助貧困戶增收脫貧,貧困戶在養殖基地和加工基地打工,最低工資每人每年可收入2.4萬元。另外,他們還可以參與分紅,產業園投入的500萬元將在程村蠔養殖和加工項目中形成資產,折股量化給程村鎮貧困村和貧困戶,各村股份按照貧困戶比例確定(每年統計一次貧困戶名單滾動扶持),重點扶持建檔立卡貧困戶,收益分配實行“保底收益+浮動收益”,每年保底分紅金額達到聯農帶農財政補助資金10%以上,項目扶持期限10年。黎逢新是程村鎮村民,一直在當地從事農業生產自給自足。一場突如其來車禍讓黎逢新一家陷入了困境,事故發生后,黎逢新無法像以前一樣投入工作,收入急轉直下,逐漸陷入貧困的泥潭。2020年,黎逢新通過程村蠔現代農業產業園的聯農帶農項目找到了工作,“工資每月至少三千,從2020年開始,每年還有一萬多分紅!崩璺晷赂吲d地說。

此外,程村蠔產業園還依托紅光村蠔協會,在程村鎮紅光村舉辦養蠔技術培訓,提高蠔農的防病知識、市場交易信息和管理技能。

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做大做強“陽江蠔”品牌

陽江出產的蠔,肉質豐滿,營養豐富,滋味鮮美且爽脆無渣。每一百克蠔肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克,此外還有豐富的維生素A1、B2、D、E以及微量元素鋅、鈣、磷、鐵等營養成分和降低血清膽固醇的物質,鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,素有“海中牛奶”的美譽,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

從外觀上看,陽江蠔肉呈乳白色或灰白色,體液澄清,呈白色或淡灰色,蠔體清潔飽滿、無雜色斑點,蠔肉清潔鮮艷無污物,摸上去肉質滑膩有彈性,聞有鮮蠔固有氣味。新鮮的陽江蠔采收后,先進行清洗,除去吊繩,等待加工或直接供貨至各地商販及各大小酒店。對待加工鮮蠔進行挑選,劃定大小等級。一部分進行外殼拋光,精美包裝后再銷往中國香港等地;另一部分進行蠔肉深加工,可制成蠔鼓、蠔油等產品。一般10斤鮮蠔能分別曬出2斤熟蠔豉、3斤生蠔豉,因此蠔豉價格較貴,按生蠔個頭大小,能賣到三至四百元一斤,具有化痰止咳等保健作用。

為做大做強“陽江蠔”品牌,提升地區特色產品知名度,突出陽江悠久的蠔文化,從2014年起,陽江市舉辦蠔文化美食節,在規范蠔行業行為、促進蠔產業的健康發展方面起到了積極的作用!跋柮狸柦毕盗谢顒映浞职l揮本地特色產業的品牌效應,推動旅游業發展,串燒蠔、鹽焗蠔、白灼蠔、燜蠔、原只蒸蠔、蒜蓉蒸蠔……把陽江蠔美食和旅游、文化等元素結合起來,讓市民和游客不但可以欣賞到大廚們烹飪蠔美食的精湛技藝,還可以在現場共享“千人蠔宴”,品嘗各式蠔美食。
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發布人:編號八九七五七
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