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成功轉型!鹵甲魚讓一些養殖戶賺瘋了,千億甲魚產業能否迎來第二春?

2021-10-30 09:22:00  水產養殖網  出處:水產養殖網        瀏覽量: 18302 次 我要評論
“以前養出來的甲魚都要賣給收購商,價格有時候賣不上去,賺不到什么錢,現在好了,我們自己搞的鹵甲魚生意越來越好,自己養的甲魚都不夠用了”,河南信陽潢川縣黃寺崗鎮甲魚養殖戶李順利告訴水產養殖網,他自從轉型做鹵甲魚之后,總體的效益越來越好了,“這幾年做鹵甲魚賺得越來越多了,感覺搞甲魚更有奔頭了,而且這是自己在為自己做事情,不用再為銷路發愁了”。

像李順利這樣的人,在河南山東江蘇安徽等地越來越多了,有的人是養殖戶轉型搞鹵甲魚生意,有的是甲魚收購商搞起了鹵甲魚,有的是鹵菜店或者開網店的人也加入了搞鹵甲魚的行列。除此之外,跟著鹵甲魚火起來的還有加盟品牌逐漸打響,鹵甲魚技術培訓都成為一個熱門的選擇,有的人甚至花幾萬塊去學鹵甲魚。

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江蘇鎮江大港第一家網紅小甲魚店

據不全統計,全國每年商品甲魚產量約35萬噸,年產值達500至600億元,再加上苗種、銷售流通、深加工、飼料等上下游產業鏈,年產值超千億元,產業從業人員數百萬人。在去年的時候,甲魚曾一度差點被“誤殺了”了,好在行業及時呼吁,甲魚逃過一劫,但疫情后傳統甲魚消費市場不給力,這是不爭的事實,飯店生意不理想,批發商銷量跟不上,傳統的“走市場”銷售模式又一次迎來挑戰。不過甲魚消費迎來了一個新的風口:鹵甲魚。

鹵甲魚并不是去年才有的,好幾年前就有人發現了這個商機,并且狠狠地挖了第一桶金,那群人就是敢想敢做的養殖戶。據李順利介紹,以前溫室甲魚特別不好賣的時候,他每天的壓力非常大,有一天他突然想到是否能用做鹵味的思路來做甲魚,于是他就開始嘗試了,“剛開始做的不好,選的甲魚規格不太好,做出來的味道也不行”。經過多次的嘗試,李順利的鹵甲魚開始“上路子”了,不僅在附近慢慢賣開來了,他還充分利用微信朋友圈做起了鹵甲魚生意。

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某寶店鋪上鹵甲魚的宣傳圖片

李順利的嘗試不僅讓他自己走出了困境,還帶動了附近不少人也跟著做起了鹵甲魚。李順利肯定不是第一個做鹵甲魚的人,但他肯定是最早一批受益的養殖戶。事實上那時候在山東等地也有人在做鹵甲魚,尤其是隨著玩抖音快手的人多了,做鹵甲魚的人又在抖音上玩起來了。微信的朋友圈只能在一個相對窄的區域范圍銷售鹵甲魚,而抖音則讓李順利他們把鹵甲魚賣到了更遠的地方。

目前,黃寺崗鎮甲魚產業發展越來越好。水產養殖網了解到,黃寺崗鎮生態甲魚年度產值近3.2億元,帶動了4000余人就業創業,步入標準化、規;、現代化的發展軌道,產業優勢得以彰顯;甲魚稚鱉、幼鱉等遠銷北上廣等大中城市,為全縣近80家甲魚熟食加工企業提供優質貨源,產業鏈條成熟穩定;5月25號,投資3000余萬元的潢川甲魚產業園也在油坊村動工建設了;黃寺崗鎮的“張記鹵甲魚”等鹵甲魚品牌逐漸走出潢川、走出河南。像黃寺崗鎮這樣的甲魚產業發展的例子,目前在全國并不多,但鹵甲魚卻在很多地方如雨后春筍一樣蓬勃發展。

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展銷會上的黃寺崗鎮的鹵甲魚

鹵甲魚為什么能逐漸興起?一方面是甲魚的營養價值早已被大家熟悉,甲魚大補的作用我們就不用多說了;另一方面不同口味的鹵甲魚,滿足了很多人味蕾的需求,不同地區的鹵甲魚都極大地滿足了本地人口味,這個很像小龍蝦,小龍蝦產業之所以能快速發展,根本原因就在于豐富多樣的吃法,未來的鹵甲魚也是這個路線。

其實甲魚的營養價值在很多年前,大家就知道了,但是甲魚的吃法相對單一,很多人也不太會做甲魚,大多數地方的人,想吃好味道的甲魚必須要進飯店,甲魚在家庭消費這一塊很難打開市場。而鹵甲魚不一樣了,加工好了之后可以直接在鹵菜店里銷售,也可以加工后真空包裝賣到外地去。吃鹵甲魚也很簡單,可以加熱后吃,也可以拆袋直接啃,可以出現在餐桌上,也可以當做零食來吃,總之就是想怎么吃就怎么吃,想吃什么口味你都能買到。

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“鹵甲魚的規格一般不大,大多數是用6-8兩的甲魚加工出來的,一般來說這樣的規格價格不高,原料魚的成本就不高,加上加工成本,中間的利潤是比較可觀的”。水產養殖網了解到,目前溫室甲魚和外塘甲魚收購價格差不多,接近20元/斤,一只6-8兩的甲魚價格大概是15元左右,一般做好的鹵甲魚賣30元/只,除去各種成本,做一直鹵甲魚的利潤在5-10元,有的甚至更高,“這個比我們直接賣甲魚給收購商要賺錢的,現在我自己就專門養這種小規格的甲魚做鹵甲魚,這樣養殖周期不長,資金周轉也快,一邊養甲魚一邊做鹵甲魚,忙不過來就要請工人,這樣也帶動了一些就業崗位”。

在紅火的背后,鹵甲魚也有一定的潛在危機。那就是產品規格質量參差不齊,有熟悉內情的朋友告訴水產養殖網,做鹵甲魚最重要的就是規格和質量,規格太小了是不行的,太大了不太劃算,所以選擇6-8兩的比較合適,有的人做鹵甲魚選擇太小的甲魚,分量上不夠,價格賣的便宜點,出現了一定程度的“拼價格搶客戶”現象,不利于行業的良性發展。

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鹵甲魚作為一種食品,目前還缺乏一定的行業規范標準,原料魚的質量把控就很成問題,“有的人為了降低成本,會選擇那種發病的甲魚甚至死甲魚,這個從食品安全的角度是絕對不行的,但目前還沒聽說有什么部門對這個監管起來,完全靠做鹵甲魚的人是否有良心”。

有人已經把鹵甲魚作為一個加盟項目來做了,吸引了不少創業者的加入,但這其中有部分人完全是就是做的一個加盟概念,并沒有特別成熟的運營模式,“這樣做的話,主要就是為了忽悠創業者,騙點加盟費,到了一定程度連人都找不到了,所以如果選擇鹵甲魚加盟的話,一定要多方考察核實,防止吃虧上當”。

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鮮活甲魚現殺現鹵

從這幾年的發展來看,盡管目前有人把鹵甲魚稱為網紅。但從水產養殖網的角度來卡,鹵甲魚還不能算一個火遍全國的網紅,還有很長的路要走,但潛力無限,假以時日,行業如果能逐漸規范,地方上再適當引導一下,相信鹵甲魚遲早有一天一定會成為真正的網紅。
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發布人:大蝦客
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